ca 20 st

7 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
2 tsk hjorthornssalt
1 krm bittermandelessens ( el. 5 - 6 bittermandlar )
125 gr smör
1 ägg
1 1/2 dl mjölk

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

1. Ta fram smör så att det blir rumsvarmt eller mikra det försiktigt utan att smälta det.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Riv, mal eller stöt bittermandeln fint ex. i en mortel eller använd bittermandelolja.
4. Blanda bittermandel med de övriga torra ingredienserna som vetemjöl, hjorthornssalt samt socker i en stor bunke.
5. Blanda ner smöret till en smulig blandning med fingrarna, gaffel eller slev.
6. Blanda i mjölk samt ägg och rör ihop till en deg.
7. Rulla ut degen till en avlång längd ca 40 cm på mjölat bakbord. Skär ut 2 cm breda bitar.
8. Lägg upp pärlsocker på ett fat.
9. Förbered två plåtar med bakplåtspapper (eller smörj dem).
10. Doppa degbitarna i pärlsockret och lägg med några cm mellanrum på plåten.
11. Grädda mandelkubbarna i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
12. Ta ut och låt mandelkubbarna svalna något utan bakduk.
13. Servera mandelkubbarna.

mina mandelkubbar